{DIY} Zitronenpulver - ein Alleskönner?

Zitronen sind aus der Küche nicht wegzudenken. Vorallem die Schale wird oft verwendet. Auf Facebook habe ich ein Video entdeckt, indem aus verschiedenen Zitrusfrüchten Pulver gemacht wurde (HIER der Link zur englischen Homepage). Es sah so einfach aus, dass ich es einfach mal versuchen musste. Fazit: Es ist so einfach wie es aussieht!

Für ein knappes halbes Marmeladenglas (220 ml) braucht ihr:

2 Bio-Zitronen (Schale muss zum verzehr geeignet sein)

1 Priese Salz

1 TL Bio-Rohrzucker (oder normalen Kristallzucker)

Die Zitronen halbieren, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Bachpapier ausgelegten Backblech auflegen. Die Zitronenscheiben bei 50 bis 60 Grad Heißluft ca 7 Stunden trocknen. Das Backrohr sollte mit einem Kochlöffel leicht offen gehalten werden, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Wie lange das Trocknen genau dauert, hängt davon ab, wie dünn die zitronen geschnitten wurden. Am Besten greift man die Scheiben, wenn sie nicht mehr kleben und hart sind sind sie fertig. Anschließend die getrockneten Zitronen mit einer Priese Salz und einem TL Rohrzucker (oder Kristallzucker) in einen Blendef oder einer Kaffeemühle fein mahlen. Das Pulver durch ein Sieb sieben und in ein luftdichtes Glas geben und schon ist es fertig.

Bei der Herstellung dachte ich an verschiedene Pralinen und Trüffel wo es zum Einsatz kommen kann oder einfach um einer Süßspeise etwas Frische zuverleihen...ich werde auf jeden Fall berichten!

Süße Grüße

Silvia

{Sirup} Veilchensirup - der Frühling in der Flasche

Nachdem ich mal mit Freundinnen in einem Lokal war, das berühmt für Veilchenspritzer ist, habe ich den Entschluss gefasst den Veilchensirup, den man dafür benötigt, selbst herzustellen. Ein Rezept hab ich dank Freund Google bei Silvia von Candid Moments gefunden. 

Sie hat für 140g Veilchen 500g Sirupzucker, 420 ml Wasser und eine Bio-Zitrone verwendet. 

Im Prinzip habe ich es ganauso gemacht, nur habe ich die Zuckermenge um 50g reduziert und auch nur 370 ml Wasser verwendet bei gleicher Menge Veilchen und Zitrone.

Das Rezept ist zwar oben direkt verlinkt, jedoch schreibe ich es hier nochmal kurz mit meinem Mengenverhältnis und in eigenen Worten nieder:

Für 3 Flaschen Veilchensirup à 250 ml braucht ihr:

140 g Veilchen (nur die Köpfe, keine Stiele oder Blätter)

450 g Sirupzucker für Kräuter (Zitronensäure ist bereits enthalten)

370 ml Wasser

1 Bio-Zitrone mit verzehrbarer Schale

Die Veilchen nochmal auf "Fremdkörper" wie Blätter oder kleine Äste durchsehen und in kaltem Wasser kurz waschen. Die Blüten auf Küchenpapier abtropfen lassen und auch leicht abtupfen damit nicht zu viel Wasser darauf ist. Die Veilchen anschließend in eine Salatschüssel mit ca 30 cm Durchmesser geben.

Das Wasser mit dem Sirupzucker zum Kochen bringen und solange köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Die Zuckerlösung vom Herd nehmen und kurs überkühlen lassen.

Während dessen die Zitrone unter warmen Wasser abwaschen, in dünne Scheiben schneiden und zu den Veilchen in die Salatschüssel geben.

Die noch heiße Zuckerlösung über die Veilchen und die Zitronenscheiben gießen und vorsichtig umrühren. Den Sirupansatz kühl und zugedeckt zwei bis MAXIMAL 3 Tage ziehen lassen und ab und zu umrühren. Ich habe meinen Sirup nach 2 1/2 Tagen abgeseiht und abgefüllt.

Am Ende bekommt man aus einer Salatschüssel voll Veilchen ca 800ml Sirup, bei den Mengen die ich verwendet habe. Der Sirup hat eine intensive Pink-Lila-Farbe.

Der Sirup ist sehr intensiv. Ich habe in eine 0,25L  Flasche 2-3 mm Sirup gegeben und den Rest mit Mineralwasser aufgefüllt und es hat bereits sehr nach Veilchen gerochen und auch geschmeckt.

Viel Spaß beim Veilchen pflücken!!!

Süße Grüße

Silvia