Dienstag, 25. März 2014

Kalte Kokos-Roulade - Schnell und einfach

Diese Roulade ist fast schon eine Art Resteverwertung. zumindest für mich. Mein Schatz öffnet nämlich oft Sachen und isst sie nicht ganz auf und vergisst sie dann - Butterkekse sind da ein gutes Beispiel. Manche Sachen sind einfach zu Schade zum Wegwerfen und da finde ich solche Rezepte genau richtigt. Diese Roulade Besteht nämlich zu einem Großteil aus geriebenen Butterkeksen. Und Kokosett hat man immer irgendwo noch einen Rest von der letzten Bäckerei übrig. Die restlichen Zutaten hat man sicher auch (fast) immer zuhause. Also das ideale Rezept wenns mal schnell gehen muss und nicht aufwendig sein soll. Das Backrohr brauch man auch nicht!

Zutaten

300 g Butterkekse
100 g Staubzucker
20 g Backkakao
150 g Marillenmarmelade
1/8 L Rum
Kokosett

Für die Creme

100 g Margarine
150 g Staubzucker
20 g Kokosett

Die Butterkekse werden in einer Nussmühle zu Bröseln gerieben. Anschließend werden die Brösel mit dem Staubzucker, den Backkakao, dem Rum und der erwärmten Marillenmarmelade verknetet, bis eine teigähnliche Masse entsteht.

Die Butterkeks-Masse teilt man in zwei Teile, bestäubt sie gut mit Kokosett und rollt sie auf einer mit Kokosett bestreuten Arbeitsfläche aus. Zwischendurch bestreut man den Teig auch oben immer wieder mit Kokosett. Die Masse ergibt zwei Teigböden.

Für die Creme schlägt man die Margarine mit dem Staubzucker weißschaumig und rührt zum Schluss die Kokosett unter. Jeweils die Hälfte der Creme wird auf einen Ausgerollten Butterkeks-Masse gestrichen und dannach zusammen gerollt. Die Roulade wickelt man in Alufolie und stellt sie im Kühlschrank kalt.


Ich freue mich schon auf eure Berichte, wenn ihr das Rezept nachgebacken habt.

Süße Grüße

Silvia

Dienstag, 4. März 2014

Heute gibt es Schokoladenbrot


Eins steht fest: Ich hab die Kollegen meines Liebsten zu sehr verwöhnt! Da ich eine zeitlang fast jede Woche etwas gebacken habe - und es auch zu viel für einen zwei Personenhaushalt war - haben sie natürlich auch was abbekommen. Kaum war dann mal ein paar Wochen Pause, kamen schon die fragen an meinen Schatz: Wann bäckt deine Freundin denn wieder was? Anscheinend muss es ihnen geschmeckt haben. Darum dachte ich mir ich versuch mal ein neues Rezept und mach Schokoladenbrot (wenn man schon freiwillige Testpersonen hat ^^).


Zutaten für eine Kastenform

140 g Staubzucker
4 Stk Eier
140 g Schokolade, gerieben
40 g Mandeln, gemahlen
etwas Zimt
Schale einer halben Zitrone
70 g Mehl, glatt
Staubzucker zum Bestreuen

Der Zucker wird mit den Eiern sehr schaumig geschlagen, bis die Masse weislich ist. Anschließend hebt man vorsichtig mit einem Kochlöffel die geriebene Schokolade, die geriebenen Mandeln, den Zimt und die Zitronenschale unter. Ganz zum Schluss wird das Mehl untergehoben.

Den Teig füllt man in eine mit Butter eingefettete und mit Mehl ausgestaubte Kasten form und bäckt ihn bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten.

Wenn man möchte kann man das Schokoladenbrot mit Staubzucker bestreuen oder es mit Schokolade glasieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!!!

Süße Grüße

Silvia